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米可以多淘久泡吗?
发布日期:2019-01-23
来源:上海澳门新葡亰平台游戏ag网
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问:米可以多淘久泡吗?

答:米中的维生素和无机盐等营养素大部分含于米粒的外层,很容易溶解在水中。米在淘洗、浸泡过程中可使多种营养素损失掉,特别是一些水溶性维生素B1、B2和各种无机盐、蛋白质等,淘米时损失较多。淘米次数越多,搓洗浸泡时间越长,淘米用水温度越高,则米中各种营养素就损失越多。据统计,米淘洗两次,其中维生素就要损失40%左右,无机盐损失约15%,蛋白质可损失约10%以上。 
       合理的淘米方法是轻轻的淘洗,若米本来就很干燥,不含泥沙和杂质,可减少淘米次数。新米只适当淘洗几下即可,若存放时间较长的陈米,淘洗最多不超过三次。而且淘米时不要用力搓洗,淘米用的水温度不要过高,更不要长时间在水中浸泡。

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